炸醬麵

一般外面賣的炸醬麵，有加入豆干和絞肉。這次要做的炸醬麵準備食材有XO醬，甜麵醬，醬油，鰹魚露，清水。準備的麵條可以陽春麵，拉麵麵條，油麵麵調，非油炸蒸煮麵條。這次準備的麵條是維力蒸煮麵條。如果以陽春麵，拉麵麵條混著醬料吃，這些麵條不易吸收醬料的味道。

醬料調和比例為:2匙XO醬，2匙甜麵醬，2匙醬油，1匙鰹魚露(或是可以少量糖取代)，250cc水

2包麵量酌量淋入5-6匙醬料，雖沒有豆干和絞肉陪襯，但麵條吸收鹹度適中的醬料，麵條不要太軟，也不要太硬，太硬會顯得太乾導致麵條黏成一團。軟硬適中，透過醬料，讓麵條間除了吸收醬汁外，也讓麵條間麵麵分明。